Queso artesano de oveja semicurado, elaborado por Quesería Muzientes en Mucientes en Valladolid
Queso de pasta prensada, elaborado con leche cruda de oveja, lo que obliga a una maduración mínima de 60 días antes de su venta.
Formato cilíndrico de caras planas y corteza lisa, de color pardo, debido a la actuación de los mohos, que adquiere diferentes tonos en función del tiempo de maduración. La pasta es firme y compacta, más elástica y blanda cuanto menor es el tiempo de maduración.
Igual ocurre con el color, siendo más amarillento cuanto más tiempo tiene el queso, pudiendo aparecer pequeños ojos repartidos al azar de forma irregular. Marcado sabor a oveja, dejando un agradable regusto y con tendencia al picor en los más curados.
Formato: Cuña de 350 grs. aprox. envasada, medio queso envasado al vacío de 1,5 Kgs. aprox. y queso entero envasados al vacío de 3 Kgs. aprox
